▲蒸的小籠包看似低熱量，但內餡脂肪量與熱量高。（圖／取自免費圖庫pixabay）
記者謝承恩／採訪報導
早餐吃膩三明治、漢堡、吐司了嗎？台灣街頭林立的永Ｘ豆漿、ＸＸ大王等中式早餐／宵夜店，常成為民眾喜愛的選擇，但有一些可怕的選項，一個不小心就會讓你掉入超油膩陷阱，使熱量破表！營養師簡鈺樺歸納出了5種「超吸油」的中式早餐， 下次點餐前要記得三思呀！
以下為常見中式選擇中，各營養素所佔的熱量百分比：
簡鈺樺指出，這5種中式早餐的共同點，皆為烹調過程或是製備過程，需要用上大量的油質來做料理，甚至因為外皮的麵團較容易吸附油脂，導致熱量更會往上飆！從上圖也可以發現很多人喜歡吃的燒餅油條，就直接飆破500大卡，而第二名的「小籠包」雖然是蒸煮、非油炸，看似低熱量，但內餡脂肪量與熱量較高。
由於小籠包製作過程為了讓內餡軟嫩多汁，會加入皮凍（豬皮做成），加上各品牌所調配比例的肥肉和瘦肉不同，蒸熟後口感綿密多汁，湯汁全都吸進肚，但其實裡頭隱藏了很多豬脂肪，加上份量小巧，常一口接一口，10顆的量油脂熱量就占了57.6%。
▲煎餃淋上麵粉水，形成超酥脆吸油的外皮。（圖／翻攝自pixabay）
另外，豬肉鍋貼的澱粉和油脂含量都很高，相較於水餃或小籠包的外皮，麵粉比較大也比較厚！再加上鍋貼還會淋上「麵粉水」增添酥脆感，澱粉量又往上增加。而在油質部分，煎餃內餡多使用油花較多的五花肉，油煎時淋上的麵粉水也非常吸油，加上各商家每次淋上的油脂份量都不一定，實際熱量可能比表格保守估算的數字多更多。
早餐建議選擇訣竅：
1. 降低選擇油膩指數高的食物頻率，建議1~2周吃一次即可。
2. 醬料過多的早餐選擇要避免，如：沙拉醬、凱薩醬、千島醬（也是含有較高油質成分）。
3. 早餐組合中建議同時具備澱粉來源、蛋白質來源和蔬菜來源，才算營養均衡。
文章來源: 東森新聞