▲男大生患有先天性腎功能異常，常吃麵包害他年紀輕輕就面臨洗腎。（示意圖／視覺中國）
記者李佳蓉／綜合報導
現代人每天趕著上班，為求方便早餐常吃「麵包配牛奶」，這看似平凡的組合，卻讓一名男大生洗腎了。營養師許瓊月指出，男子因罹患先天性腎功能異常，一直以來都有追蹤腎臟問題，未料早餐、午餐幾乎都吃麵包配牛奶，高磷高鈉加速腎臟惡化、減少鈣質吸收，竟讓他年紀輕輕就洗腎。
營養師許瓊月曾在《醫師好辣》節目中分享案例，該名患有先天性腎功能異常的男大生補習為了省時間，早餐、午餐通通在便利商店解決，最常挑的就是「麵包加牛奶」。而一般慢性腎衰竭要惡化到洗腎程度，若照顧得好需5～15年才可能洗腎，但他兩餐幾乎都這樣吃，短短4個月內就洗腎了。
▲愛吃麵包配牛奶，男大生4個月後就洗腎。（圖／截自《醫師好辣》YouTube）
許瓊月解釋，麵包含有高鈉，而不管是哪一種麵包，蓬鬆口感裡都含有磷酸鹽「高磷高鈉對腎臟都是負擔」。她說，麵包搭牛奶很簡單，但因磷酸鹽的磷存在，會減少牛奶中的鈣質吸收，若真的想補鈣，建議間隔1小時再攝取。她進一步說明，常見的三明治夾起司、火腿，也會阻礙鈣質吸收，因三明治的麵皮含有磷，與起司一起吃，補鈣效果就沒那麼好。
早餐究竟該怎麼吃？許瓊月推薦3種選擇「鮪魚全麥吐司＋黑豆漿、蔬菜玉米全麥吐司＋豆漿、燻雞生菜全麥三明治＋拿鐵」。她解釋，全麥本身含有豐富膳食纖維，希望國人一天攝取量可達25～35公克，全麥吐司2片就含有4～8公克；再來可從含有Omega-3的鮪魚中攝取蛋白質，而燻雞則是相較於培根、火腿較好的選擇。飲品部分則挑選不加糖的品項，才能讓早餐吃得均衡又營養。
▲早上吃麵包可能讓血糖值急遽上升又下降。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
台北醫學大學附設醫院泌尿科醫師戴定恩曾在「熱血暖男戴定恩 台北泌尿科仁醫｜ 信義區 疝氣 結石 攝護腺專業」示警，麵包吃太多的4種壞處：
1. 血糖暴增
人在早上會分泌皮質醇和腎上腺素，糖分吸收率也高。小麥每100公克就有42.2克含糖量，若早上吃麵包，會導致餐後1～2小時血糖值急遽上升又下降，危害身體健康。
2. 進食量增加
血糖暴增後，胰島素分泌又會降低血糖，可能在2小時內就會感到飢餓，在早餐還未消化完畢就開始吃東西，對腸胃造成負擔。
3. 打亂自律神經
白天活躍的交感神經，主要在於幫助血液循環、抑制消化；晚上活躍的副交感神經則是幫助身體休息，讓心跳減慢，同時促進消化。早上兩種神經交接，若攝取過多糖分，就可能擾亂自律神經系統，使生理時鐘失調。
4. 麵包烤焦可能致癌
許多人喜歡吃烤過的麵包或吐司，然而烤麵包時，若攝取過多焦香味道的化學物質，可能導致癌症。戴定恩提醒，麵包不是完全不能吃，只是要注意食用量及食用時間，並盡量避免吃烤焦麵包。
文章來源: ETtoday